كيف

كيفية صنع كرات الكيك مع الغاناش

كيفية صنع كرات الكيك مع الغاناش


اجمع أغراضك! يمكنك الإبداع واستخدام أي نكهة للكيك.

احصل على وعاء كبير وابدأ في تفتت الكعكة. ليس عليك استخدام كعكة كاملة ، فقط استخدم ما لديك. يمكنك استخدام الكعك ، بقايا الطعام ، أيا كان!

عندما تتفتت الكعكة بالكامل ، ضع الوعاء جانبًا.

الآن نبدأ في صنع الغاناش! إذا كنت لا ترغب في صنع غاناش ، يمكنك استخدام أي نوع من الزينة والانتقال إلى الخطوة 20. للحصول على كعكة كاملة ، ستحتاج إلى كوبين من الزينة.

قطّع حوالي 8 أونصات من الشوكولاتة. (كلما كانت القطع أصغر ، كلما زادت مساحة السطح لتصل الحرارة ، زادت سرعة ذوبان الشوكولاتة.)

تذوب الشوكولاتة. أفعل هذا في غلاية مزدوجة حيث يكون لديك قدر من الماء المغلي تحت قدر الشوكولاتة. سيضمن ذلك عدم احتراق الشوكولاتة.

قلّب الشوكولاتة بين الحين والآخر للتأكد من ذوبان القطع الأكبر بشكل متساوٍ.

في غضون ذلك ، سخني الكريمة وذوب الزبدة. الميكروويف جيد ، أنت فقط لا تريد أن تكون باردة لأنك عندما تتحد مع الشوكولاتة ستصدم الشوكولاتة وتصبح صلبة.

يُمزج الزبدة المذابة مع الكريمة الساخنة.

عندما تذوب الشوكولاتة بالتساوي ...

أضيفي مزيج الكريمة الساخنة إلى الشوكولاتة واتركيها لبضع ثوانٍ دون تحريك - الفكرة هي السماح للمكونات بالتأقلم مع بعضها البعض والوصول إلى نفس درجة الحرارة.

ثم يقلب برفق حتى يتجانس. (أنت لا تريد أن تدخل الهواء في الغاناش لأنه يجب أن يظل غنيًا ومخمليًا.)

استمر في التحريك ...

وتحريك ...

كلما زاد ثباته كلما زاد سمك الخليط. عندما يكون الجو لطيفًا ومخمليًا مثل هذا ، تكون قد انتهيت من صنع الغاناش!

ضعي الغاناش في وعاء الكيك المفتت قليلًا في المرة الواحدة. تعتمد كمية الزينة التي ستحتاجها على مدى رطوبة أو جفاف الكفتة.

عندما يجتمع خليط الكيك بين أصابعك بسهولة ، توقف عن إضافة الغاناش / الزينة.

ملاحظة: يمكن استخدام الغاناش لأشياء كثيرة. على سبيل المثال ، إذا قمت بخفقها ووضعها في الثلاجة ، فستحصل على موس لذيذ!

لذا احفظي ما تبقى من جاناش لتحلية أخرى لذيذة. :)

يُمزج خليط الكيك في يديك ويُلف على شكل كرات صغيرة. ضع الكرات بالقرب من بعضها البعض على ورقة من ورق الشمع على ورقة خبز.

عندما تدحرج جميع الكرات ، ضع الصينية في الفريزر لمدة ساعة. سيؤدي ذلك إلى ضبط كرات الكيك بحيث تكون جاهزة للخطوة الأخيرة.

أثناء تجميد الكرات ، تذوب 4 أونصات المتبقية من الشوكولاتة. سيتم استخدام هذا للطلاء النهائي لكرات الكيك ويجب أن يكون في قدر عميق بما يكفي للسماح بغمسها.

أخرجي الكرات من الفريزر ، واغمسي قطعة واحدة تلو الأخرى في الشوكولاتة ثم في كرة الكيك. (ستعمل الشوكولاتة مثل الغراء وتساعد العصا على البقاء في الكرة)

مثل ذلك! الآن قالب الكيك جاهز لطلاء الشوكولاتة.

ضع الكرات المكتملة في كتلة من رغوة زهور (أو الستايروفوم) للسماح للشوكولاتة بالجفاف. (إذا لم تقدم على الفور ، فقم بتبريد كرات الكيك حتى لا تذوب عليك تمامًا).

تزيين والمتعة معها! لقد جربت هذه الأشياء باستخدام الماسات بدلاً من عصي المصاصة واتضح أنها رائعة!


شاهد الفيديو: كرات البسكوت الفاخره ب 3 مكونات لضيوفك